Крем брюле със зелен чай и джинджифил

0
133

Джинджифилът (40 г) се обелва и нарязва на тънки филийки. Слага се в тенджера, заедно със захарта (150 г) и течната сметана (400 мл.). Кипват се и се свалят от котлона, а в сместа се потапят пакетчетата зелен чай (6 пакетчета). След 7-8 минути се изваждат.

Отделно се разбиват яйцата (2 бр), жълтъците (3 бр) и заквасената сметана (300 г). Щом чаената течност се охлади, към нея се добавя яйчената смес. Всичко се разбърква и се разпределя в огнеупорни купички. Поставят се в тава, в която се сипва студена вода, така че да ги покрие на три четвърти. Тавата се слага във фурна и десертът се пече на водна баня, на 150 градуса за 70-80 минути. Фурната не трябва да се загрява предварително, а ако водата започне да ври, трябва да се отлее и да се сипе още студена. Може да се сложат и кубчета лед.

Щом крем брюлето е готово се изважда, охлажда се, а след това слага в хладилника, за да стегне. След около час може да се извади. Поръсва се с кристална захар и се карамелизира с помощта на горелка. Може да се използва и фурна, включена на грил. Целта е да се получи хрупкава, светло кафява коричка.

Остави коментар

Please enter your comment!
Please enter your name here